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27

2023

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您知道土耳其软糖已有数百年的历史吗?

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      土耳其软糖(土耳其文:Lokum)是以淀粉与砂糖制成的土耳其甜点。它通常以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味;玫瑰香水赋予了其淡粉红的色泽。土耳其软糖呈胶状生产过程中,可能会添加石碱草等添加剂,做为乳化剂。

      (苏格兰历史学家及小说家)认为土耳其软糖是由波斯糖果ahbisa发展而来的。

      伊斯坦布尔的Ali Muhiddin Hac Bekir Company建于1777年,土耳其软糖从19世纪开始流行。

      关于它是如何走出伊斯坦布尔,曾经有个不列颠人非常喜欢土耳其软糖,于是购买了一箱运到英国,并且正式命名“土耳其软糖”。它很快在整个欧洲享有盛名。毕加索曾经在完成他的作品时吃土耳其软糖。丘吉尔和拿破仑最喜欢加了开心果的土耳其软糖。

      土耳其软糖是奥斯曼帝国时期宫廷美食的重要组成部分,至今已有数百年的历史。公元前226年至652年间统治波斯帝国的萨珊王朝经常食用这种叫做“abhisa” 的甜点,据估计它是土耳其软糖的起源。


      土耳其软糖大概于15世纪在安纳托利亚地域里被重新发现,17世纪成为一种非常有名且广受欢迎的食品。18世纪开始在欧洲被旅行者所认识,并在它所到达的每个国家都流行起来。随着需求的增加,1777年奥斯曼帝国开始大规模生产。土耳其软糖最初是通过混合蜂蜜、水果糖浆和面粉制成的。直到今天,随着淀粉和精制糖的发明,口味发生了变化。

      土耳其软糖通常搭配土耳其咖啡。如今,在茶时间代替糖食用的土耳其软糖,也被用作饼干之间的零食。由核桃、榛子、开心果、肉桂、玫瑰和水果制成的土耳其软糖已成为土耳其美食中受欢迎的礼物之一。

      土耳其是提到软糖时想到的国家之一。Lokum 是几乎每个地区制作的传统甜点之一。土耳其的软糖,在宫廷美食中也有特殊地位,在黑海西部和爱琴海中部等地区有最美丽的例子,非常突出。在种植产品不同的地区,土耳其人的软糖类型也有不同的类型。在种植产品不同的地区,有不同类型的土耳其软糖。 黑海西部内陆地区有许多不同类型的土耳其软糖,尤其是在宗古尔达克和卡斯塔莫努之间的地区。番红花城软糖是世界知名的土耳其软糖,其声誉超越了这个国家。以该地区命名的藏红花植物是一种经济生计来源,这一事实确保了它在传统菜肴中的频繁使用。藏红花土耳其软糖是番红花最重要的风味之一。

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